猪乸菜怎么做好吃？
“猪乸菜”，是广东人给韭菜的别名（或俗称） 由于韭菜的茎像猪阴蒂所以叫“猪乸菜” 因为韭菜有壮阳作用，所以这名字有些搞笑 不过这名字也流传了下来。 猪乸菜的做法有很多，可以炒、煮汤还可做馅，而我最喜欢的是用猪乸菜炒腊肉！
准备1.5斤左右的猪乸菜洗净切碎备用；
2两左右的新鲜腊肉用温水浸泡约30分钟，刮去表皮残留的毛毛和脏污后，冲洗干净切成薄片；
2个红辣椒切丝，大蒜切片；
1勺食用油烧热后爆香蒜片和红辣椒丝，下猪乸菜碎快速翻炒至断生，调入适量食盐和生抽调味，最后撒少许胡椒粉炒匀即可盛盘。 这道菜腊肉的味道比较重要，所以在烹制的过程中一定要尽量少出油。
如果用的腊肉是比较肥的，可以在炒菜前用清水浸漂一下，去除部分油脂后再下锅操作。