“猪乸菜”，是广东人给韭菜的别名（或俗称） 由于韭菜的茎像猪阴蒂所以叫“猪乸菜” 因为韭菜有壮阳作用，所以这名字有些搞笑 不过这名字也流传了下来。 猪乸菜的做法有很多，可以炒、煮汤还可做馅，而我最喜欢的是用猪乸菜炒腊肉！
准备1.5斤左右的猪乸菜洗净切碎备用；
2两左右的新鲜腊肉用温水浸泡约30分钟，刮去表皮残留的毛毛和脏污后，冲洗干净切成薄片；
2个红辣椒切丝，大蒜切片；
1勺食用油烧热后爆香蒜片和红辣椒丝，下猪乸菜碎快速翻炒至断生，调入适量食盐和生抽调味，最后撒少许胡椒粉炒匀即可盛盘。 这道菜腊肉的味道比较重要，所以在烹制的过程中一定要尽量少出油。
如果用的腊肉是比较肥的，可以在炒菜前用清水浸漂一下，去除部分油脂后再下锅操作。
宣洪优质答主猪乸菜豆腐猪骨汤
材料：猪骨、猪乸菜、豆腐。
调料：生姜片、食盐。
制作步骤：
1、猪骨斩件洗干净，焯水备用，猪乸菜洗净沥干水份；
2、砂锅里倒入适量的清水，下入焯好水的猪骨大火烧开转小火煮30分钟；
3、30分钟后下入豆腐块和生姜片继续煮15分钟；
4、再倒入猪乸菜煮至沸腾，加入食盐搅拌均匀即可。
猪乸菜炒瘦肉
材料：猪乸菜一把、瘦肉100克、蒜米、生姜。
调料：生抽、蚝油、淀粉、料酒、食盐。
制作步骤：
1、猪乸菜摘取叶子部分，洗净沥干水备用，生姜蒜米切成末，瘦肉切薄片，加入适量的生抽、料酒、淀粉抓匀腌制片刻。
2、炒锅烧热，倒入适量的食用油并放入生姜蒜米爆香，倒入腌好的瘦肉滑炒至变色。
3、瘦肉变色后下入猪乸菜翻炒，加入生抽、蚝油调味炒至猪乸菜软烂即可。
