干目鱼怎么做好吃？
做法一、香煎目鱼仔 食材： 目鱼仔750克，香葱2棵，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖少许 做法： 步骤1.香葱洗净切成葱花； 步骤2.锅内放1汤匙油，凉油下锅，轻轻放入目鱼仔，小火慢慢煎熟，煎的过程中不要轻易翻动它哦； 步骤3.待一面煎至金黄，给它翻身，稍微煎一下另一面，然后关火让它们在锅里慢慢的炖着，这样可以保证成熟度一致； 步骤4.等到所有目鱼仔都熟透后，撒上葱花和少许白糖，淋上1汤匙生抽和1茶匙老抽调味上色就可以啦！ 小贴士： ①买来的目鱼仔最好用清水浸泡清洗干净；
②煎之前可以用厨房纸巾吸去表面的水分；
③一定要用小火慢煎，不然容易焦掉；
④最后那步可以盖上盖子闷2分钟再打开，会更加入味好吃~ 这个做法非常简单，原汁原味特别鲜美，喜欢重口味的同学也可以加入剁辣椒、豆瓣酱等一起烧煮，味道也很赞！
做法二、咸菜炒目鱼仔 食材： 目鱼籽600g，咸菜1包（200g），红辣椒1个，料酒适量，糖适量，盐适量 做法： 步骤1.准备好所有的材料；
步骤2.将咸菜泡在水里一段时间（我是晚上蒸的，提前一天泡比较好）；
步骤3.把咸菜挤干水分，切丝备用；
步骤4.红辣椒洗净切丝，待用；
步骤5.热锅，倒油，烧至七成热的时候，下处理干净的目鱼仔爆片刻盛出；
步骤6.再次起锅，倒入适量的油，烧热之后，下咸菜丝和红辣椒丝爆炒；
步骤7.当咸菜炒软的时候，倒入事先焖熟的目鱼仔，加入适当的料酒、盐和糖调好味，大火翻炒均匀即可出锅食用了～ 小贴士： ①这个菜要大火快炒，这样才能保持菜的鲜度和口感；
②我这个人比较重口味，所以调料放得比较多，如果大家不太能吃太咸的话，可以适当减少盐和酱油的量啊～