小仓鱼怎么蒸好吃？
【小仓鱼】 原料：小仓鱼4条 辅料：香葱2根、姜1块，蒜3瓣、小米椒3个。 调料：料酒、生抽、醋各5ml、盐1g、白糖3g、胡椒粉1g、豆瓣酱10g、剁辣椒10g 做法：
1. 小仓鱼去头去尾，冲洗干净后，沥干水分备用；姜切片，蒜切末，青红椒切圈，香葱切段备用。
2. 锅中放入适量冷水，把鱼放进去，然后加入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开，撇去浮沫。
3. 转中火，煮大约8分钟（不要关火，利用余温焖几分钟最好），然后把鱼捞起，放在盘子里，把汤汁滤出待用。
4. 锅里放油，烧热后，放入蒜末、豆瓣酱和剁辣椒炒出香味。
6. 在鱼片上铺上葱丝和姜丝，再把刚刚炒好的料汁倒进去。
7. 在鱼身上撒入白胡椒粉和盐，淋上生抽和醋，盖上锅盖，小火焖5分钟左右即可。