怎么鲁菜好吃？
1.选原料，现在市场上买到的山东菜（包括鲁菜馆子、鲁菜外卖、品牌熟食）质量越来越差，很多所谓“山东特产”已经和本地没有多大关系了。要想吃到好吃的鲁菜，原料必须要好；如果去市场买鲜鱼，一定要选择新鲜活泼的，拿回家清洗处理的时候，会发现鳞是完整的，刮掉鳞片的鱼不是鲜鱼或者说是死鱼做的。
2.做菜的过程也很重要。做酱油炒茄子、醋熘藕片这种家常小炒时，要先过油然后迅速翻炒，才能把香味炒出来；炖汤的时候，要水开后下锅，而且不能用铁锅炖，味道才会好；蒸馒头、包子时用凉水开始蒸，等水开后再改大火，这样蒸出来的才暄软、筋道；炸东西(如炸花生米)时，要用小火加热使油温慢慢升高，才能达到外酥里嫩的效果……等等。
3.做菜的人很重要。有些饭店的厨师虽然菜做得好看，但并不一定愿意把这道菜真正的做法教给你——他可能要保留一些独特的秘方。所以最好能找到那种有十几年以上烹饪经验的大师傅，他既有可能传授你真正地道的做法，也乐于分享他对美食的看法和体会。比如我师傅教会我的不仅是鲁菜的做法，还包括对原料的选购、食材的搭配、火候的掌握、成品的保存等等知识。 当然，最重要的还是你自己要多动手做，多尝试，多总结经验教训，才能做好鲁菜及其他菜肴。