青椒炒腐竹怎么好吃？
这道菜肴的主要食材为腐竹和青椒 。对于腐竹大家再熟悉不过了，但是青椒却有两种，一种是绿色的灯笼椒，一种则是黄色的甜椒，这两种辣椒在烹饪方法上有什么区别呢？其实无论是青辣椒还是红辣椒，都富含胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，由于含有丰富的维生素，因此也被称为“维他命”蔬菜。不过，它们含有的营养价值确实各有侧重。 那么，接下来分享一道简单快手又超级下饭菜——【青椒炒腐竹】的做法。 所需原材料： 干腐竹400g、青椒150g、大蒜3瓣、生姜2~3片。
第一步： 把买回来的干腐竹放入盆中，加入足量的清水，同时，再加入一勺食盐，将其浸泡发至无硬芯的状态，然后冲洗干净并控水备用。 在这里顺便和大家分享一个泡发腐竹的小技巧：如果一次性买的腐竹比较多，可以在水中加入一些白醋或者柠檬汁，这样也能让腐竹快速发透。
第二步： 把青椒清洗干净去籽后切片；大蒜去皮切末；姜去皮切丝。 第三步： 起锅烧油，油热之后下入蒜末和姜丝煸炒出香味，然后把切好的青椒放入锅中翻炒至断生。
第四步： 接着把泡好的腐竹捞出沥干水分，放入锅中煸炒几下，接下来放盐、生抽、老抽、蚝油调味，最后大火收汁即可出锅。 这样一道色泽鲜亮，美味下饭的青椒炒腐竹就做好啦！夏天热得要命，做这道菜完全可以放开胃口吃，因为热量特别低～我一般在做红烧肉的时候，会用五花肉皮的那面夹紧腐竹，这样也不会被油炸到。