小肠怎么煮汤好吃？
准备材料 猪肠500g，面粉400g，小苏打10g（面团用），盐2勺，醋3勺，花椒少许，八角一个，姜一块，葱一棵 制作过程 1. 将买回来的肠放在清水里浸泡几个小时，待洗干净后捞起沥干水分备用；
2. 在锅中加入少量白醋和食盐，然后把处理干净的肠放进去，加冷水没过表面，开火煮；
3. 水开后，用筷子夹出浮着的油脂和脂肪块，并用漏勺将表面的沫子撇掉，再转小火慢慢煨着；
4. 把400克面粉倒进盆中，加入小苏打和水揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面半个小时左右；
5. 把醒好的面团分成大小均等的剂子，擀成薄一点的面皮，撒上面粉防粘；
6. 用小勺舀起一勺面糊，放进准备好的油纸中间，盖住锅盖，小火焖2~3分钟，面片鼓起来就熟了；
7. 将熟的小面饼拿出来，放进准备好的葱花、姜末和适量花椒、大料，再加少许盐和味精调下味，充分拌匀；
8. 把拌好调料的面饼放到锅盖上，把刚才剩下的面糊舀两勺进去，再把切好的葱花和香菜放进锅里，加盖小火焖5分钟左右就可以了。
小窍门：
1、如果一次吃不完，可以放冰箱冷藏，第二顿加热食用。但温度不能超过70℃，否则会产生亚硝酸盐，危害身体健康。 2、一定要选择新鲜肥瘦相间的猪肠，这样才能做出好吃的肠仔鸡蛋汤！