如何炒乌鸡好吃？
最近爱上了做乌鸡，其实做法都不难的 先说最简单的！最鲜的味道就是白水加盐白煮乌鸡，然后拿酱油拌着吃就很好吃！ 我比较喜欢把骨头剔出来，用凉水浸泡几个小时，这样骨头里的血水和脏东西都能泡出来，然后再煮，味道更好~ 这只乌鸡不小呢，三个人吃得饱饱的…… 这是第一次煮好之后的颜色，我觉得已经蛮白了啊……是不是已经熟了？ 但是打开盖子，很多汤上还是有一层油，这说明油脂还没有浸透进去，而且有些部位可能还没熟。这时候盖上盖子，小火再煮5分钟左右就好了。 这时候用筷子可以轻松扎穿鸡肉，就是最嫩最好吃的状态了~~ 等温度降下来一些，可以尝尝咸淡，如果不够口味还可以加一点点盐。我因为觉得原味更好，所以没放盐。
第二简单的就是小炒乌鸡了，和炒鸡差不多，就是把整只乌鸡切成块儿，用淀粉、生抽、蚝油、花椒粉、白糖拌匀腌制20分钟以上（这个步骤可以头一天晚上腌着，第二天炒，更入味） 锅中放油，烧热之后，放入生姜大蒜片爆香，接着倒入鸡肉，迅速划开，加入老抽、生抽、白糖调味，继续翻炒至水分收干就可以了。
第三次做的比较完美。。。嘿嘿 这次用的是高压锅，把乌鸡直接放进锅里，加水没过表面，放两片姜，一点料酒去腥，然后压40分钟。 这个过程中可以把青椒切块，小米椒切圈，蒜姜切末。
高压锅泄压后打开，把切好的青红椒放进去，调入适量生抽和盐，再炖十分钟就好了。最后撒点葱花好看又提香~~ 我最喜欢啃骨头那里的筋，最有嚼劲……哈哈，你最喜欢哪块？