鹅怎么加工好吃？
首先，白斩鹅是最好做的。买一只活鹅回来，清理干净后放在清水里煮开，撇去浮沫，加葱姜料酒去腥。然后小火慢慢炖熟（大概2个小时），关火让鹅在汤里浸泡着更好吃更入味（我一般晚上做菜，当天做不完第二天继续做）。
第二天拿出来，把骨头剔除，留下大块鹅肉，斩件摆盘，浇上熬好的汤汁就可以吃了。如果觉得味道淡，可以调一个蘸料食用——生抽+小米椒+葱花+香菜+蒜泥，拌均后浇到鹅肉上面，香辣浓郁的白斩鹅就做好啦~
其次，鹅煲也很好吃。还是先用开水焯一下，撇去浮沫，这次不要直接炖熟了啊！不然就会像烧鹅一样又干又柴了……先把鹅块和姜葱下锅爆炒出香味，再倒进沙锅加入适量沸水，调入适量食盐和生抽，盖上盖子焖煮40分钟。关火让鹅菜在砂锅里多浸一会儿，更加入味。上桌前放葱花点缀即可。 注意炒鹅的时候一定要大火快炒，并且不停翻面，以免糊底。
烤鹅。这玩意儿比较费时费力，而且难度较高，容易失败……所以我只在朋友面前露过一手…… 把处理干净的整鹅用烧烤酱、生抽腌制过夜。第二天下班后架起烤箱，把腌好的鹅放进去上下烘烤，同时不断给鹅身上刷上酱汁。大约烤1个小时左右，用筷子扎一下鹅大腿，如果很容易就扎进去，就说明已经熟了，可以用筷子叉着鹅腿，让它的骨架撑开身体，使外观更好看~ 最后，推荐一道下饭菜——“豉香味十足的剁辣椒蒸鹅”。同样要先炒制。把鹅块下锅爆炒断生，然后加入两勺剁辣椒、一勺生抽和适量老抽调味上色，炒出香味后，淋点白酒去腥增香，就可以盛出来了。