玉山炒粉哪家好吃？
作为一个从2013年就开始吃炒粉的吃货，以一个正常饭量的人来说（每餐两碗），吃过玉山的几十家炒粉店之后，对这个问题还是有发言权的。 先说结论：在玉山县城，最好吃的炒粉店是——吴良仁(良民)炒粉。
吴良仁(良民)炒粉店的老板和老板娘都是江西师范大学生物系毕业的，平时为人非常和善，去他那里吃炒粉的人很多，学生党占绝大多数。因为大学同学在附近上班，所以去过几次，一次是上午去的，人不是特别多，排队买票的队伍很短，当时觉得这个老板人真好；第二次去的时候已经是晚上九点了，居然还在做炒粉，依然有很多人在排队，看来是个口碑非常好的店铺了。
关于玉山炒粉，网上有很多介绍，说的最多的就是李记炒粉和李记卤肉。据我所知，李记卤肉已经搬到清湖路上面去了，至于味道是不是更好吃，我还没试过……而另一家李记炒粉（原李记卤肉）据说搬家了，我去找过，但没找到，后来打听才知道，由于环保问题被罚款，目前处于歇业状态。
那么，为什么吴良仁(良民)炒粉能够在众多炒粉店中脱颖而出呢？我认为主要和以下因素有关： 一、原料鲜嫩——用的是晚米制作的米粉，而且非常新鲜，炒出来的粉晶莹剔透，很有弹性； 二、佐料齐全——葱、姜、辣椒、酱油、醋、味精、胡椒粉一样都不少，尤其是那一勺辣椒酱，用小火慢慢煸香，香辣味简直让人胃口大开； 三、火候掌握到位——炒粉应该掌握好两个关键点，一个是油温，另一个就是火侯。看起来老板炒菜的时候非常熟练，但其实每一碗炒粉的分量和火候都是经过精心计算的，多一分则焦，少一分则生。
四、拌粉有技巧——很多人把粉放到碗里，舀起一勺汤或者水倒在上面就把它拌起来吃了，其实这种吃法是不太正确的，正确的做法应该是先加调料拌匀，然后再浇上适量的汤汁进去，这样拌出来的粉口感才是最好的。 因为本人非常喜欢美食，也喜欢研究各种各样的美食，如果你也有感兴趣的话题或者是想要了解的菜品，可以留言或者私信告诉我哦~