烧肉皮怎么炒好吃？
我做的烧五花肉是肥而不腻，瘦而不柴的！ 首先把猪皮表面的粗硬毛发去掉（有专门除毛的工具很方便）再用流水冲洗干净。 现在很多人不太吃五花肉，认为五花肉太肥了。其实只要掌握了方法，就能做到五花肉又香又不腻。 这个秘诀就是——焯水的时候加白醋和料酒去腥增香。
锅里加入适量冷水、适量生抽、适量白醋和料酒，把切好的五花肉放进去，大火煮开后再煮5分钟。然后关火让汤汁浸泡在五花肉里，让腥味随着热气蒸发掉。这样处理后的五花肉不但不腥，反而清香扑鼻呢。 猪肉焯水后沥干水分备用。准备一些八角、桂皮、草果。喜欢酱香的可以准备豆瓣酱或者老干妈之类。
锅烧热，下少许植物油，然后把香料放进去小火煸炒出香味。加入一大勺生抽和冰糖，倒入温水或者是高汤，放入食盐调味。大火烧开后，转小火慢慢炖1个小时左右至入味。等到汤汁变得非常浓稠，就可以关火了。 炖好的红烧肉可以直接蘸着酱料吃，味道好极了！剩下来的汤也可以喝，热乎乎的一碗，喝着暖胃。
等汤汁冷却后，把表面浮着的油脂撇出来，放在另外的锅中，加入开水，可以让油更加蓬松。这时我们可以做一道简单的素菜，比如豆腐泡焖黄豆，荤素搭配，营养满分！