大排如何煮好吃？
首先，大排是猪身上很有代表性的一块瘦肉。由于猪腹部和背部运动较少，所以猪的腹背部分脂肪较多，而臀部、大腿部分的瘦肉相对也比较多，大排一般选用的就是五花肉上面连着精肉的地方。 用大排做糖醋排骨或者油炸排骨都再合适不过了。但是要说到好吃的做法，那还得说是上海人发明的糖醋小排。 把切好的小排用凉水浸出血水，然后锅里放油，烧至六成热的时候放入小排开始煎炒，同时加入适量黄酒、酱油和白糖，炒到上色均匀后加入开水大火炖开，然后转小火慢慢焖煮，等小排酥软入味以后，转大火收汁就可以啦！ 一道香甜软糯又带着一丝丝甜蜜的糖醋小排就做好了！ 除了糖醋排骨之外，还有糖醋里脊、糖醋藕条之类的美食，都是利用了糖、醋这两种原料的甜酸味来调味，让菜肴口感丰富、滋味多样，如果你喜欢吃酸甜口的菜肴，不妨尝试一下这种做法哦！
其实大排的做法还有很多，比如可以直接放豆瓣酱和剁辣椒蒸着吃，也可以做成咸烧白（即咸肉烧白）或者是粉蒸肉，还可以把它包在春卷皮里面做成美味的春卷。