鱼干座什么菜好吃？
鱼丸，鱼肉打的细碎做成的丸子，煮熟后吃起来滑嫩爽口。但外面卖的鱼丸一般加了鸡蛋和淀粉，味道更筋道，我做的这个是不加的，所以比较滑嫩。 准备一条青鱼或者草鱼，去掉头、尾和骨头，将剩下的鱼肉剁成细腻的鱼肉泥。 鱼皮朝下放在碗底，用手捏着鱼肉使劲往外刮，刮下来的鱼肉放到碗里不要浸泡，直接开始做。 用勺子把鱼肉压成一粒粒的鱼肉粒，越细越好。 锅里放油，五成热的时候放入葱，姜，蒜爆香。然后把切好的青椒丝和胡萝卜丝放进去翻炒。
接着倒入调好的糊（1：2的比例加入清水搅拌至稀糊状），边倒边搅，调成较干的糊状。然后再把鱼肉粒倒进去搅拌均匀。上锅蒸8-10分钟就可以了。出锅后可以撒点葱花点缀一下。
小鱼小虾也可以做成美味佳肴哦！ 先把小鱼小虾洗干净，晾干水分备用。
然后锅里放油，三成热时放葱姜蒜爆出香味。再把小鱼小虾倒进去炒，炒到鱼肉全部脱壳，即可关火盛出。 这道菜可以做辣的可以做不辣的。喜欢麻辣味道的可以在锅里放辣椒粉，麻椒粉跟鱼肉一起翻炒，炒的过程一直小火加热。
最后出锅前撒上白芝麻更好吃~ 有时间还可以让鱼肉晒得更饱满一些，吃起来会更有嚼劲。 我家一般做成鱼罐头保存起来，食用时用干净筷子夹出，配上黄瓜丝儿拌着吃，味道棒极了～