山芋秧子怎么炒好吃？
山芋又叫红薯、番薯等，属旋花科一年生草本植物，起源于中美洲热带地区，现在遍布世界各地。我国栽培山芋已有数千年历史，目前主要分布在长江以南及西南各省（区），北方也有少量种植，是我国仅次于水稻的第一大粮食作物。 山芋可炒、炖、炸、烤等多种吃法，而我最喜欢吃的还是山芋秧子的做法，软软糯糯的，特别香甜美味。
【食材】：新鲜山芋秧子500g、食用油适量、白糖2汤匙。
【制作步骤】：
1.首先把买来的山芋秧子用清水冲洗干净，尽量洗去表面的泥土和灰尘杂物。
2.锅中加清水，放入洗净的山芋秧子，煮至半熟后捞起备用。 这里要说明一点，因为山芋秧子本身含有较多淀粉，在煮的过程中会沉淀下去，所以煮好后的山芋秧子会比较“干净”，只有表面粘着少许淀粉，用自来水冲一下即可去掉。
3.另外准备一个锅，锅中加入多一些的油，油温上来后转最小火，把沥干水分的山药秧子倒入锅中慢慢炸至表面金黄酥脆，用筷子不停地翻动让山药秧子均匀受热，大概需要3分钟左右，看到山药秧子外皮变得焦黄且坚硬就可以关火了。
4.接着来调配料汁，在小碗中加入两勺生抽、一勺老抽、五勺白糖调匀成酱汁。 注意糖的用量，因为这决定这山芋秧子的甜咸口味，如果喜欢清淡的可以少放些糖。
5.将炸好的山芋秧子迅速倒入调好了的酱汁中拌匀，让每根山芋秧子都包裹住酱料，然后盖上盖子焖煮3分钟左右让其更入味。
6.最后打开盖子，撒上少许葱花点缀提香就可以上桌了，软绵香甜，特别好吃哦！