李子辣怎么腌好吃？
1.选成熟李，青皮李、黄皮李都不行哦 2.将李子清洗干净，控干水分(最好能风吹干)；然后给它改刀，对半切开，去核不用说了吧……
3.在容器中铺上保鲜膜，把处理好的李子放进去，放两勺食盐(可依照个人口味调整)，用手或工具轻压出汁液，使盐均匀分布在李子表面，盖上盖子腌制两天至三天左右；
4.准备泡酒用的玻璃瓶，清洗干净，确保无油无水；把腌制好的李子连汤汁一起倒进玻璃瓶里，加冰糖或者白糖（比例大约50g冰糖/100g李子），倒白酒（最好用清香型或者米香型白酒，这样泡出来的李子酒香味更浓），酒的量要没过李子，加盖密封，放在阴凉通风的地方，一周以后就可以吃了！
tips：
1.我这里是北方，现在正是鲜枣上市的季节，每次做美食，我都会吃鲜枣来满足口腹之欲，不过不要多吃哦，一天不要超过一百颗，否则容易涨气。
2.很多人在做泡菜的时候会放花椒和姜进去，我试过，味道确实不错，如果你喜欢这种风味的话也可以试试。
3.如果不喜欢吃太酸的口感，可以在制作的时候适当多放点冰糖。如果喜欢脆口的口感，可以在最后一步（泡制）的时候，多浸泡一段时间。 喜欢重口味的，可以试一下我做的这道菜——酸辣野山椒。
【用料】小米椒100g、青辣椒50g、大蒜适量、生姜适量、香菜适量、生抽20g、老抽5g、陈醋30g、白砂糖3g、鸡精适量。
【做法】
1.所有配料洗净切好备用；
2.热锅热油（油量要比平常炒菜稍微多一些），放入蒜末和姜末爆香，随后倒入小米椒和青辣椒翻炒片刻；
3.加入少许老抽上色，再依次加入生抽、白砂糖、陈醋和适量的清水大火烧开，转为小火焖煮5分钟左右，关火让酱汁自然冷却；
4.食用前摇匀，撒入适量胡椒粉增香提味，浇在佐餐的食物上即可。