柔鱼怎么烧好吃？
首先推荐一下本人最喜欢吃的做法，简单快手又美味——煎焗柔鱼 所需材料：新鲜的淡菜（柔鱼）500g、青椒半个、小米椒3个、生姜2~3片。 调料：食盐适量、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、食用油适量。
制作方法： 第一步、用剪刀剪去淡菜的两扇壳，清洗干净备用；青红椒去籽后切成细丁；姜去皮后切丝。 第二步、处理干净的淡菜放入碗中，加入1勺盐用手抓匀腌制15分钟左右。 第三步、15分钟后将腌制好的淡菜挤干水分并清洗掉表面粘液，然后放1勺淀粉抓匀备用。 第四步、调酱汁：小碗内加入1勺生抽+半勺老抽+少量白砂糖调成酱汁备用。 第五步、锅烧热，倒入适量的食用油烧至五成热时，放入姜丝和小米椒爆香，然后淋入酱汁烧开。 第六步、把处理干净的淡菜放入锅中大火煎至两面金黄色，最后洒上葱花就大功告成啦！
另外还做过油焖柔鱼、香辣柔鱼干、鸡蛋炒柔鱼等等，也都很可！ 油焖柔鱼干：之前做油焖大虾挺成功的，所以就想试试油焖柔鱼干。其实用油焖的做法最适合鲜香味美的食材了，不过对于本身味道不够鲜明的柔鱼来说，油焖的过程反而能给它增添香气和滋味。
需要的材料有：新鲜柔鱼干4条、葱白2根、大蒜4瓣、干辣椒6个、花椒20粒、八角1个、香叶2片。 调料：植物油、食盐、生抽、老抽、白砂糖各适量。
具体做法如下： 用清水浸泡软化的柔鱼干，同时准备香料（我用的是干辣椒、八角和花椒，大家可以根据自己喜欢的风味来添加香料哦）。 将泡软的柔鱼捞出，挤出多余的水分。 不放弃任何一个能增加香味的机会！在热油锅中爆香葱白和大蒜片，然后加入花椒、八角和香叶继续煸炒。 我喜欢把香料一次性加足，这样后面就不用再管它了。
待香料的味道飘出来后，加入切好的辣椒，接着加入生抽、老抽和少量的白砂糖调味。 把泡软的柔鱼沥干水后下锅，大火爆炒片刻即可出锅。 这道油焖柔鱼干口感鲜嫩带甜，非常好吃呢～ 分享就到这里啦，祝你吃得开心！