牛犊怎么炒好吃？
我做的最好吃的牛肉是酱牛肉，不过做法比较麻烦，主要是要入味儿、上色好。 买来的牛肉冲洗干净，浸泡出血水（一定要泡够时间）。 把香叶、八角、桂皮用纱布包起来。 和酱油、生抽、老抽一起放入锅中，加入冰糖和盐，烧开后转小火煮半个小时左右，关火让酱香味慢慢渗入肉中。
第二天，取出牛肉，让酱汤完全浸没牛肉，放入冰箱冷藏。第三天就可以吃了。 吃的时候切成薄片，搭配香菜、蒜泥和辣椒油一起吃，味道好极了。 如果喜欢硬一点的口感，就适当延长腌制的时间，至少一天以上。 我还会做卤牛肉，也是很好吃的。
准备一块牛腱子，清洗干净后冷水下锅，加葱姜料酒去腥。 开锅后撇除浮沫，加入八角、桂皮等香料以及炖肉的酱料，小火煮熟。(可以用高压锅哦) 一块好的牛腱子，应该是有弹性的，用手指按一下能立马恢复原状的，这样的牛腱子熟后的口感才好。
煮好后让牛肉在汤汁里浸泡几个小时，更好入味。 最后切成薄片，蘸点调好的酱料来吃，滋味无穷啊！ 小孩子爱吃牛肉馄饨，这个简单，只要把剁碎的牛肉调入葱花、酱油、香油拌匀，就可以包包子啦！包子蒸熟后，挑出葱末，浇点热汤拌成馅儿，包进皮薄馅大的馄饨皮儿里就行了。
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