腊肠什么炒最好吃？
@王森 老师已经说了很多，我补充几个吧。 用来做“香肠菜”的香肠，不一定要很肥的（事实上，太肥的香肠吃起来反而油腻的感觉会多一些），但是一定要“有油”！因为油脂在加热的过程中才会释放香味，当然也才会把香味留在菜肴里。所以，好的香肠应该是“有油的香肠”。
用油炸一遍的香肠，表面酥脆金黄，味道更是香到不行哦~ 除了油炸，还有一个办法也可以做到让香肠变得香脆——油炸前，先把香肠蒸一下（15分钟左右），然后油炸，这样也能让你的香肠变酥脆哦～ 另外，在烹饪香肠的时候，不要加水或者少加水，因为香肠本身含有较多的水分，如果加太多的水蒸煮的话，就会“水乳交融”了，影响菜的味道。
如果想吃嫩一点的香肠，最简单的办法就是在煮之前，冷水浸泡一会儿。但不要浸泡太久，不然会影响香肠的风味和口感。
除了直接吃，做成香肠蔬菜沙拉也不错呢~~ 做好的香肠菜，记得趁热吃哦~~~~冷了的香肠再吃，味道可就不对了呢………