虾仁掺什么包水饺好吃好吃？
200道经典饺子馅做法，收藏了慢慢看！ 很多人包饺子都是白水蘸酱油，或葱蒜香油拌着吃。其实，饺子的做法有很多，调馅最讲究“三分肥七分瘦”的肉馅搭配方法，这样调出来的馅料鲜嫩多汁，味道最好。 下面和大家分享200道饺子馅的做法，快收藏起来慢慢做吧！
1、三鲜饺子 材料：韭菜500g、鸡蛋4个、虾仁300g、木耳适量、面粉500g、小苏打适量、泡打粉适量、鸡蛋清1个、水适量 做法： 1. 鸡蛋磕入碗中，加入少许盐调味，用筷子搅散； 2. 锅中烧水，将洗净的虾仁放入锅中，加少许料酒去腥，煮至变色后捞出，沥干水份备用； 3. 把韭菜切成小粒，泡发的木耳切丝，与虾仁一起放入盆中； 4. 倒入提前和好的面团（和面时加点小苏打，做出的饺子皮会更加光滑） 5. 取适量肉馅，加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、十三香、鸡汁、植物油搅拌均匀成馅； 6. 把馅料放入韭菜鸡蛋液中，再加适量植物油、香油搅拌匀即可。
2、三菇冬笋饺子 材料：鲜香菇200g、鲜冬笋200g、五花肉200g、面粉500g、清水适量 做法： 1. 五花肉去掉筋膜，剁成细腻的肉馅； 2. 香菇、冬笋分别清洗干净，挤干水分，切碎； 3. 把切好的香菇、冬笋和肉馅混合在一起，加盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味，再分几次少量加入清水，朝一个方向搅拌上劲呈糊状； 4. 面和好之后醒着，我们来做酱汁——锅里热油，下入葱姜爆香，然后加入生抽、老抽、白糖、白醋调成酱汁 5. 醒好的面团揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘较薄的饺子皮； 6. 用饺子皮包上馅料，捏成饺子形态 7. 开水下锅煮饺子，煮开之后加点冷水继续煮，这样能让饺子皮更筋道。每次加冷水的时候都要稍微多加点，让锅里的水一直保持微微沸腾的状态即可 8. 煮熟捞出，蘸着刚刚做好的酱汁吃，开胃又解腻。
3、萝卜鸡蛋饺子 材料：青萝卜2个、鸡蛋4个、粉丝1把、虾皮适量、姜适量、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、白糖少许、花椒粉少许、十三香少许、食用油适量 做法： 1. 鸡蛋打入碗里，加少许盐打成蛋液，入沸水蒸至凝固，取出晾凉备用 2. 青萝卜去皮擦成细丝，用清水浸泡去除辣味，再用纱布挤出水分，剁成碎末 3. 粉丝用热水泡发，切掉两端，加入适量生抽、老抽、白糖、醋拌匀，让粉丝入味 4. 所有食材放在一起，调入适量花生油、花椒粉、十三香，充分拌匀成饺子馅
4、酸菜猪肉饺子 材料：酸菜250g、猪肉250g、香葱1棵、生姜1块、大蒜3瓣、花椒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食用油1汤匙 做法： 1. 酸菜冲洗干净，拧干水分，切成丁； 2. 猪肉洗净，剁成末，加盐、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀，腌渍片刻； 3. 炒锅内放少许油，放入葱段、姜片、蒜粒爆香，再放入花椒炒香，关火，滤出花椒不要。 4. 把酸菜放在布袋里，用力的挤压出多余的水分，然后与肉馅混在一起，再加入刚才炸香料的那碗油搅拌均匀 5. 和面——盆里放温水，少许面粉，和一个鸡蛋，搅拌成絮状，再用手和成软硬适中的面团，盖上盖子，饧面半小时左右 6. 面团分成若干份，擀成薄片，加入馅料，包成饺子 7. 开水下饺子，煮熟捞出，可调拌着吃，也可蘸着蒜泥、辣椒油食用。