烤肉如何做好吃？
1.食材准备： 羊肉（选择肥瘦相间的羊排或里脊肉）、洋葱、青椒、红辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、白糖、醋、芝麻油、小苏打； 注：以上仅为基本配料，可根据自己的口味适当调整。
2.制作方法： a) 将羊肉洗净沥干水分，用锋利的刀把羊肉切成薄片(越薄越好)，装入碗里，加入生抽、老抽、白糖、小苏打拌匀，腌制半个小时左右； b) 将切好的辣椒、大蒜、生姜洗净，晾干水份，辣椒去籽切成段，大蒜去皮拍碎，生姜削皮剁成姜末与上述调料拌和均匀待用； c) 炒锅烧热，注入植物油，油温升至七成热时，放入花椒爆香，再将花椒捞出不用； d) 将腌好的羊肉片放入锅中翻炒至变色，然后烹入醋、生抽，继续翻炒约半小时，使酱油充分入味； e）锅中放入适量的清水或高汤，调好味煮至汤汁浓稠，羊肉软糯即可出锅装盘。 上桌前可撒些葱花提香。 注意： a)在腌制羊肉的过程中，若感觉过于干燥，可适量添加植物油，但不宜太多，否则会失去烧烤的独特风味； b)使用大火快速炒制，可使酱料中的糖分更好地渗透进羊肉中去； c)这道菜咸淡适中，无需额外加盐。如果觉得味道不够，可在最后撒上少许葱花香菜提鲜。