面块怎么好吃？
我小时候，每年冬天都能吃到奶奶做的炸酱面。那是我最喜欢的味道，至今难以忘怀。 记得每年快过年了，奶奶就会在门口摆放一张桌子，桌子上铺一块白布，奶奶用干净的菜刀把猪肉切成厚厚的肉片，一边切，一边往里面放调料，酱油、料酒、豆瓣酱……还不停的往锅里加熟油，让酱料的味道充分散发出来。
我最喜欢的是炸酱最后一步，奶奶把锅里的酱料捞出来，放进一个容器里，然后舀起一勺烧得滚烫的开水浇上去，“吱”一声，香气扑鼻而来。 等凉透后拌入切好的黄瓜丝和香菜，一筷子夹下去，浓香四溢！一口酱一口面，香醇爽滑！ 我能多吃两碗饭！ 其实炸酱和面好不好吃，关键就在于酱有没有炒好，为什么很多人自己做不出饭店的味道呢？
其实啊，做炸酱讲究的是“三精” 一是选料要精。最好选择猪身上肥瘦相间的五花肉，这样炸出的酱又香又腻；纯瘦肉酱会发苦。
二是香料要精。八角、桂皮、香叶等香料多放了不好吃，少了则根本不出那个味儿。 三就是要热油炒酱，把酱的水分炒干，更加入味儿。