蛋包豆腐怎么炒好吃？
用料 北豆腐一块（就是比较老的豆腐，用嫩豆腐会很稀） 鸡蛋三个 香葱两根 食盐一勺 鸡粉半勺 生抽酱油一勺 老抽半勺 水淀粉适量
做法步骤 1.豆腐切成薄厚适中的块儿。（太厚的豆腐不容易入味，而且口感也会发老） 准备好鸡蛋和葱花。 把鸡蛋打散，加少许盐调味，葱花用清水冲洗干净待用。
2.炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，改小火，把葱花放入爆香。（注意把控火候，不要烧糊了！）
3.把豆腐块放入锅中，改成大火，快速翻炒，使豆腐表面均匀地沾上蛋液。（一定要用大火快炒，否则会失去水分变干）
4.当豆腐表面呈金黄色的凝固状，即可关火盛出装盘。 喜欢食辣的，可以在此时加入小米椒或辣椒酱等酱料调味。 但是这样就已经很好吃了！我喜欢吃咸口的，所以没有再放盐了。如果是吃甜口的话，可以在最后撒入糖调味。 香喷喷的蛋包豆腐就做好啦~ 小贴士
1、选择豆腐的时候，最好选择北豆腐，也就是老豆腐。如果用刀划开中间有芯的豆腐很容易碎掉。
2、在炒制的过程中，一定要用最小的火，不然豆腐很容易烧糊。