哪里的驴肉骨头好吃？
说起这个驴肉可是有来头的。 相传在汉武帝时期，他率领大军攻打匈奴，途中饿了，便让人从随军的庖厨中取出一些“烤”好的食物准备吃了充饥，可打开容器的一瞬间，却闻到一股奇臭无比的味道扑鼻而来，差点儿把武帝给熏晕过去。这些“烤”的食物究竟是什么呢？就是现在的卤煮火烧和卤煮豆腐。 不过那时候可没有现成的烧火烧，用的是一种白面做的饼，经过水煮之后，非常筋道，和现在的馍差不多。这种白馍加上炖好的肉、菜一起煮着吃，口感相当不错。
后来，这种烹饪方法传入河北地区，当地人加入黄豆芽、炸酱等食材，制作成特色菜肴——卤煮豆腐、卤煮圈(豆芽)。 再后来，又有很多人把这个菜跟火烧结合，做出更美味的佳肴，它就是北京名吃——卤煮火烧。为什么叫“卤煮”呢？因为这道菜的主料之一是煮熟的猪头肉。
由于用料比较讲究，制作程序也比较复杂，做出来的味道自然非常好。这卤煮火烧成了北京人日常生活中不可缺的美食，流传至今。 而我们今天说的驴肉，正是源于这卤煮火烧。 清光绪二十六年，慈禧太后为了犒劳京城的官员和平民百姓，专门派人送来一批烧鹅和猪蹄，让皇帝赏赐给大臣们。不料，送来的烧鹅和猪蹄太多了，竟然有100多只。光用来装烧鹅的荷叶盘就有200多个。
看到如此多的美味，大家欢欣鼓舞，纷纷动手准备享用这突如其来的盛宴。然而，当大家正津津有味地吃着时，内监递上慈禧太后亲笔写的条子，说太后还特意嘱咐了，让赏赐给大臣们的东西一定要留下空盘和空碗，以便明天继续赏赐。 众人听完，顿时傻了眼，这么多美味，难道要全部倒掉吗？ 这时有人灵机一动，想出了一个好主意：把今天剩下的美食做成一碗汤，让大家喝完汤后，把空的碗和盘子再呈上去，这样既不浪费了食物，也符合太后的心意。 这个好主意得到了大家的赞许，于是大家都兴高采烈地动手做起汤来。 有的负责砍猪蹄，有的负责割鹅肉，有的负责削黄瓜，有的负责洗豆芽……不一会儿工夫，几口大锅就熬起了热腾腾的汤汁。那香味飘得满院都是，让人看了都垂涎欲滴。 这碗汤的做法其实也很简单，就是把各种食材都放进去煮即可。那煮熟后，各种食材的香味全都融合在一起，鲜而不腻，香而不腻，令人回味无穷。 这碗神奇的汤，就是在众多美味中脱颖而出的佼佼者—驴肉汤。而它的灵魂就在于那勺秘制的香料。