教头叶子怎么炒好吃？
1、准备食材，青辣椒5个，红辣椒2个，蒜3瓣，生姜10克，大葱白5厘米 调料：生抽1汤匙（15ml），老抽半汤匙（7.5ml），盐适量 叶子的处理： 叶子摘去老梗，用清水冲洗干净后控干水分备用；青红辣椒洗净去蒂去籽切丝；大蒜拍破去皮剁成蒜末；生姜切片；大葱切丝。
2、锅中放入适量的水，加热至沸腾后放入叶子焯烫，等叶片变色成熟后立即捞出过凉开水或冰水泡一会儿，再充分沥干水分待用。 (这一步骤是为了使叶子口感更脆，如果喜欢软点的可以省略)
3、中火烧热炒锅，加入食用油烧至六成热，放入蒜末、姜片爆香，然后放入红椒丝和青椒丝煸炒出香味，接着放入控干水分的叶子炒匀。
4、依次调入生抽、老抽和食盐，继续翻炒几下使叶子均匀上色入味，最后放入葱丝翻拌均匀即可关火起锅装盘了。 （叶子事先用水焯烫一下再炒制，能够使其软化，更加容易入味。）