蛤蜊肉干好吃吗？
蛤蜊是海鲜，而且是一种很便宜的海鲜。现在正是吃蛤蜊的季节，10块钱3斤，一斤也就六七十只的样子，价格还是很划算的。所以买回了一袋子，准备做个蛤蜊肉干。 蛤蜊用清水泡着，我准备了两个盆，一个放蛤蜊，一个捞蛤蜊，因为怕有沙子，而且还要反复清洗呢。 水开了以后把蛤蜊下锅，滴几滴香油，这样能保证蛤蜊张开口，不然死蛤蜊可不能吃哦！盖上盖子煮啊炖啊，大概五六分钟样子，就能听见蛤蜊张开的声音了哟！注意千万别煮糊了！ 趁热把蛤蜊的肉剥出来，放在碗里。这个活可是要即时做的，不然等凉了可就不好剥了。
剥好的蛤蜊肉用干净的布擦干水分（这一步很重要，否则晾干后会非常难炒），沥干水后拌上食盐巴，腌制半小时左右。 因为要做荤菜，所以我准备用植物油来炒。锅里热油，放入葱花跟姜末爆香，然后倒入蛤蜊肉快速翻炒。 我家的锅比较小，一次只能炒四五个蛤蜊肉，多炒几次才行。看到蛤蜊肉变成红色后就可以出锅啦！ 这时候的蛤蜊肉稍微有些软，但是并不影响咀嚼，嚼起来还有点筋道。
接下来就是最重要的晾干环节啦！ 把炒熟的蛤蜊肉盛到盘子里，摊开，自然风干6个小时以上，一定要自然风干，不能用风扇吹或是阳光直晒！ 待蛤蜊肉变得干爽，颜色也变成了漂亮的亮棕色，就大功告成啦！吃起来酥脆咸香，越嚼越有劲，用来下酒是最棒的了！