什么比萨最好吃？
作为一个在披萨店打过工的兼职学生，我可能比较有发言权。 首先从面粉来讲，市面上很多卖披萨的店家用的都是膨化小麦粉或是全麦面粉，这样的做法是不对的！应该使用高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量应该在12%以上。
其次，做披萨最关键的在于和面，面要和的硬一些，还要充分揉透。这样做出来的饼底才会酥脆而且有嚼劲，如果你吃的披萨软绵绵的那一定是面团没和好或者发酵过头了。 还有一个关键点，就是和面的时候加入的黄油或沙拉酱的量很重要，这个比例决定了披萨最后的拉丝效果和口感，加的少做的披萨会比较硬，加的过多做出来的披萨会比较软。
接下来就是制作饼底的过程，饼底要做好，形状要圆，边缘要薄且脆，中间要厚并且软糯。在烤制的过程中要保证成熟度一致。 然后就是最重要的酱料啦~好吃的酱料是决定披萨味道成败的关键因素。自己做披萨时可以先用热油把配料炒出香味，再倒入开水熬成汤，放凉后浇到揉好的面团上，注意水量不要太多，不然会很难控制火候导致披萨最后做出来湿漉漉的。
当然最后一步就是在烤箱里烤制啦～温度时间自己掌握，以表面金黄为宜。 除了披萨店里用的大铁盘，家里做的时候可以找一个直径至少50cm以上的平底锅来操作，这样饼底才会有足够的空间和厚度产生拉丝的效果。 我在兼职的时候最喜欢吃的是榴莲芝士披萨，馅料充足，一口下去满满的幸福感~~