瘦肉能怎么吃好吃？
从肥瘦的区分上，一般把瘦肉分成2种，一种是不带脂肪的（纯瘦肉），一种是带有脂肪的（夹肥瘦肉）. 不带脂肪的瘦肉通常用来做饺子、包子的肉馅，或者炒菜里面加肉丝等。这种肉由于不含有脂肪，口感比较涩，所以做菜时需要添加葱、姜等来去腥提香。比如 炒肉丝 如果有肥肉的话，可以先下锅煸出油，再放辣椒、葱姜等一起爆炒；如果不肥，可以少量加一点食用油进去，确保肉质鲜嫩。 加入淀粉、生抽、老抽、白胡椒和盐拌匀腌制15分钟左右，这样可以让肉丝更入味。喜欢有嚼劲点的可以把腌制的时间缩短一些。 带有脂肪的瘦肉一般用来做红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉等等。这些肉的做法都比较强调“油浸”，用油的量比较大，因为要“浸”出香味来。 不过这里要说的是，虽然很多带有脂肪含量的肉类都是“肥而不腻”，但是这里的“腻”不是口感上的油腻，而是食物本身含有的油脂经过高温产生特有的气味。这种特殊气味主要来自于脂肪酸，而且是短链脂肪酸（即挥发性脂肪酸)，这些物质具有独特的香味，正是这一香味造就了“肥而不腻”的特色美食。 所以想要吃到真正的“肥而不腻”就需要掌握好油温，以“浸”为主，不要让油温升高导致烧糊变苦。