鱼丸哪家好吃？
说到这，必须提到我大泉州的鱼丸了！ 不过说到了鱼丸就要提下鱼饼了，因为鱼丸和鱼饼都是沿海一带非常普遍的海鲜制品，而且味道都很不错~
鱼丸和鱼饼的区别在于制作手法不同。鱼丸的制作是去头、去皮后将鱼肉绞成泥然后揉成团再下汤或煮；而鱼饼则一般是直接将杀好的鱼剁成泥后加调味料搅拌均匀上锅蒸熟或者下锅油炸即可（个人感觉还是蒸熟比较好）。
话说回来我们大泉州的鱼丸那真的是一绝啊！ 作为地地道道的泉州人，从小到大吃过的鱼丸不计其数，但是最好吃的还是家里自己做出来的。其实做法真的蛮简单的，只要原料对口味就错不了啦~~
下面就来说说我妈妈平时做鱼丸的方法吧～ 首先准备材料有：新鲜草鱼一条、地瓜粉适量、葱白一根、姜一块（用量根据自家情况而定哈） 第一步当然是把鱼收拾干净啦哈哈 第二步：将葱白和姜片塞入鱼腹内（这一步是为了让鱼肉更加入味） 第三步：用刀从鱼尾处开始沿着鱼骨方向将鱼肉片下来 第四步：用厨房纸吸干多余水分然后将鱼肉全部剁碎备用 第五步：取适量淀粉加入清水调成水淀粉备用 第六步：将剁好的鱼肉放入盆中加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀再加入水和淀粉用手使劲抓捏至黏稠状（这一步很关键哦，一定要用力抓捏直至粘稠状态才可以喔） 第七步：起锅烧油油温五成热时将鱼肉团放入锅中炸至金黄浮起即可出锅装盘咯 第八步：可以开吃了吼吼~~~ 外脆里嫩，鲜香味美，配上闽南特色花生汤简直棒呆了有没有！ PS： 1.鱼肉的选择可以根据个人喜好来定哈，我们家一般选用草鱼比较多，因为刺相对来说少一点；
2.加淀粉的目的是为了让做出来的鱼丸更有弹性更Q弹；
3.关于加水量这个问题也是因人而异吧，我个人喜欢水多一点做出来的口感吃起来会比较绵软一点；
4.最后记得一定要多抓捏几次直到有黏稠感为止喔！