米饭用什么菜好吃？
米饭是什么？ 米饭，又称大白饭、大米饭。主要成份是碳水化合物，富含B族维生素等。 什么是好吃的？ 好吃，从口腔到肠胃的感觉愉悦。
什么感觉愉悦？ 感受到开心、满足。 从胃里传递到大脑的信息，说它快乐吧又不完全是，那是一种愉悦的、幸福的满足感。 这种感觉是怎么来的呢？ 这要从胃里的神经和大脑的连接说起，这里有一组特殊的神经元，它们直接与大脑相连，向大脑发送信息，这组神经元主要负责感受食物的味道，然后把对味道的信号进行放大，再反馈给大脑，从而让人产生饥饿感或者饱腹感。 这些神经从哪里来？ 它们来源于胃部粘膜（粘膜是指覆盖在消化道管壁的一层粘膜，有保护胃肠免受伤害的作用）上的传入神经末梢。
这些食物神经末梢又称为味觉感受器，它们负责感受味觉的刺激，将味觉信号传递给大脑中枢。 但是光有味觉感受器还不行，它们还要受到大脑中某些区域的影响。 例如，我们吃甜食的时候脑内糖类的嗅觉受体被激活，从而刺激相关区域产生兴奋性氨基酸，这种氨基酸又会进一步刺激大脑有关食欲的中枢，进而产生“想吃”的欲望。 如果此时恰好有油脂类食材，比如肉、蛋、奶等出现，与味觉感受器接触后产生信号，进一步刺激上述大脑中枢，最终满足口腹之欲。 要想让米饭更好吃，关键是要让它拥有可以刺激味蕾的视觉观感、滑嫩爽滑的触感，以及香味扑鼻的气息。
1.视觉——让米饭看起来更有食欲 在烹饪方式上，蒸是最能让米饭保持营养的方法，其次是焖。 因为蒸汽的温度较高，能达到100℃以上。这能在很大程度上保留营养物质。 另外，合理的膳食搭配也能提高米饭的可视效果。 比如做一道“米饭沙拉”，把煮熟的米饭拌上蔬菜汁或水果液，增加维生素的摄入；再配上新鲜蔬果，如紫甘蓝、猕猴桃等，就能大大提高食用者的目光焦点，进而增加食欲。
2.触觉——软糯Q弹，入口即化 想要让米饭拥有良好的口感，最重要的就是要控制好加水量。 一般来说，大米和水的比例大约是1：1.2左右。 如果是煮杂粮饭，由于粗粮的口感比较粗糙，可以适当多加一点水。 然而，如果加的水不够，就容易导致煮饭时间延长，造成米水分流失过多，影响口味。 采用正确的搅拌方式有助于让米饭更加Q弹。 很多人在煮饭时为了淘洗干净会用力搓洗，其实这样很容易破坏米饭中的淀粉颗粒，从而导致米饭吃起来不够软。 正确的做法应该是轻轻搓洗，多冲洗几遍即可。 而且切忌用热水煮饭！
3.味觉——美味可口，百吃不厌 要想让米饭发挥最大的诱人功效，最关键的在于做好配料。 常见的调味品主要包括食盐、酱油、醋、胡椒、辣椒、味精等。 其中，食盐、酱油、醋的用量一般按照5%、7%、4%的比例加入，而胡椒粉、辣椒等热性和辛辣调料不宜多用，以免引起上火。 除了添加各种调料之外，还可以适当添加一些豆类或者燕麦等食物，既能增添风味，又能补充营养。