水菠菜怎么炒好吃？
食材准备： 水菠菜500g、蒜3瓣、小米椒2个、香葱1根、生抽15ml、白糖5g、陈醋15ml、干淀粉适量（约3克）、清水适量； 制作方法： 第一步：首先把水菠菜清洗干净，控干水分后切成段；香葱和小米椒切碎、大蒜切成蒜末备用； 第二步：锅内加入半锅清水，烧沸后加入少许食盐和植物油，然后放入水菠菜烫熟后迅速捞出过凉，沥干水分待用； 第三步：把过凉后的水菠菜放在容器里，加入适量生抽、香醋、白糖搅拌均匀（如果喜欢酸辣口味的可以多加点小米椒和醋），然后把调好味的菠菜用湿淀粉抓匀上浆（加淀粉的目的主要是让菠菜的口感更脆，如果不喜欢可以不加）； 第四步：锅中烧热油，油温180度左右时，把浆好的菠菜放入锅中炸成金黄色即可出锅装盘了！最后撒上葱花和辣椒碎点缀增香。
小贴士： 1.水菠菜也叫空心菜，口感鲜嫩，含有丰富的纤维素，具有清热解毒，明目去火的功效。
2.这道菜主要掌握水温，开水下锅瞬间定型可保持翠绿，温度过高会导致颜色发暗发黑。