黄瓜茄子怎么腌制好吃？
最近做了几次腌黄瓜，一次比一次好吃！ 原来做腌黄瓜，都是直接把切好的黄瓜放到瓶子里，加上酱油、糖、辣椒拌着吃。这样做好像确实没什么问题，但是味道好像总是差那么一点。 这个周末，我用泡椒和小米辣来腌制黄瓜，居然出奇的好吃！喜欢吃辣的童鞋千万不要错过了~
【准备材料】黄瓜、泡椒、小米辣、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白醋、白砂糖 1.黄瓜洗净，用刀将头尾去掉（这样做是为了可以让黄瓜在浸泡的时候，能够均匀入味）。然后把黄瓜切成块，放入盆中，加入2勺盐，拌匀后腌制20分钟； 2.准备一个干净无油无水的容器，倒入泡椒和小米辣，再加入适量老抽、生抽、白砂糖、白醋调成酱汁。（我用的泡椒是一包一包的，所以只能倒出来一部分用来制作酱料）
3.将腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，捞出沥干水分备用。 用滤网将泡椒和小米辣过滤一下，把汁水倒入锅中，把香料放进去小火煮开，煮出香味。然后加入黄瓜，让黄瓜完全浸没在汤汁里，盖上盖子小火焖40分钟。 最后打开盖子，搅拌均匀，让每根黄瓜都能蘸上酱汁，就可以出锅了。
做好的咸菜放在干净无水无油的密封罐里了，置于阴凉处三天左右就可以食用了。
刚做好的咸菜会有点酸味，这属于正常现象。放置三日后，酸味会慢慢退去，口感会更加爽口哟～