怎么酱肘子才能好吃？
我是用砂锅做的，因为家里有个砂锅一直没用，正好可以拿来做这个，做法如下： 原料准备：猪前肘子一个（大概一斤左右）、黄豆酱油两碗、八角、桂皮、香叶适量、冰糖几颗、姜4-5片、香葱一根 制作过程： 1. 用冷水把肘子浸没，煮开，撇去浮沫；加入八角、桂皮、香叶，姜片和适量黄酒，再次煮沸后，盖上盖子转小火慢慢炖2个小时。这里要注意，香料不要放多了，否则会抢味。
2. 黄酒一定要一次性加够，不能中途添加，以免味道发苦。两个小时后加入两颗冰糖，搅拌均匀后再煮30分钟左右，此时应该已经入味了。如果觉得颜色不够深，可以再适当加一点酱油。
3. 砂锅中底部铺上葱段和姜片，把炖好的肘子放在上面，盖上盖子小火焖1小时左右，关火，让肘子在汤汁里浸泡着，慢慢入味。过夜最好，至少几个小时。
4. 最后拿出来摆盘，旁边配上黄豆花生酱或者辣椒酱，吃的时候沾着吃。我这次做的比较少，就吃了个半饱～
Tips：
1. 这个菜关键是调料的运用，各种香料多少要根据个人喜好来放，我放了比平常稍多点的香料。
2. 黄酒在这里的作用是去腥增香，千万不要放过量，不然会很难吃！
3. 冰糖的作用是调味，少食甜味不明显，多吃就会发苦，所以也要根据口味而定。