猪血肠怎么热好吃？
我是北方人，很喜欢做血肠吃，我做的血肠是放在酸菜汤里煮的。 首先把买回来的血肠用清水冲洗干净（最好再用淡盐水浸泡半小时），泡出血水，锅中放水，烧开，放入洗好的血肠，煮熟捞出，切成薄片备用。 酸菜是用自家腌制的酸菜，切成细丝，葱花、香菜切末待用。
锅中放少量的花生油或者豆油，烧温热后，放入两大勺豆瓣酱，小火翻炒出香味，再放入切好的酸菜和香菜、葱花，翻炒均匀，关火，加入2-3小勺的米醋，搅拌均匀，放入适量的食盐调味便可。
把调好味的酸菜倒进锅里，再把切好的血肠放进去，煮开就可以吃了！这样做出来的血肠非常滑嫩，有酸菜的清香，也有浓浓的豆瓣香味。 我觉得最好的食用方法还属四川火锅的那种吃法，在锅里涮一下，佐以香油酱拌食，那滋味真叫一个爽啊…… 不过现在市场上卖的血肠质量参差不齐，有的特别软，一夹就断；有的是生的，没熟，直接蒸或者炒都很容易闹肚子。
所以选购的时候需要注意，尽量选表面光滑、颜色为红色的血肠，不要买表面有大量气孔、颜色发白的血肠。