用什么沙锅做菜好吃？
沙锅菜好不好吃，和砂锅本身关系不大。 决定沙锅菜口感的关键因素是：食材新鲜度、食材搭配、火候的掌握。 一只好的砂锅应该是没有味道的，所谓的砂，指的是含有沙砾的河床土壤，经过层层筛选，去掉杂质，留下质地细腻的矿物元素，用来做砂锅，完全足够。
所以最好的砂锅里应当只有水，和少量用来调味的配料（盐、味精等），其他的诸如食用油、酱油、料酒等等，都不要放。 如果用了不好的砂锅，可能问题出在不透气或者导热过快上。 不透气会导致食材在烹饪过程中“闷死”。现在绝大多数的砂锅都是密闭式的，这导致了一些口味比较厚重的菜肴在加热时容易“闷死”，比如卤水菜、炖菜。而一些口味清淡的菜肴，则不存在这个问题。
导热过快，会导致烹调时间难以把握，温度过高会造成营养的损失，甚至焦糊产生有害物质。 解决这两个问题的办法有两个： 第一，尽量选用底部较大、开口式的砂锅； 第二，尽量减少煲汤或者炖菜的时长。 如果是用电饭煲、电压力锅来炖汤，那更方便了，可以随时查看汤汁的变化，避免“干烧”。 如果真的用不好砂锅，就尽量避开用砂锅来烹调吧！ 用普通的炒锅、电饭煲甚至是微波炉来替代它，并不是难事。