好吃的几种抄饭？
我推荐的这道菜，其实就是炒米，但绝不是用大米直接下锅爆炒的那种....那炒出来的绝对是糊的，口感很糟。 首先我们要把大米泡水一个小时左右（最好是晚饭后浸泡，这样第二天就能炒了） 然后我们把泡好的米捞出沥干水分备用 这个米呢不能是用新米哦，新米比较“水”（湖北话，湿的意思），炒出来会很烂、很糊，要用陈年的米，最好就是当年新粮上市的时候买一点，放一段时间后用来做这个菜，味道是很好的；如果买不到陈年的米，那至少也要用干燥的隔夜饭。
接下来我们上锅蒸，上汽后蒸20分钟左右 看到表面都鼓起小洞就好了 这步很重要！！一定要保证米饭全部熟透！否则后面炒出来会夹生。 蒸熟后的米饭我们给它冷却一下，不能太烫啊，不然会粘锅的 等到温度合适了，我们就可以开始炒了，记得要热锅凉油啊！ 用小火慢慢翻炒，这一步很重要的，一定要不停的翻动，让每粒米都能受热均匀并成熟。
炒的过程当中会有一些米饭炸开，变成爆谷（类似于爆米花），很好吃的哦~ 等到所有的米都变成了爆谷，而且颜色明显淡了很多，就说明炒熟了，可以关火了。 最后我们根据自己的口味添加调料，生抽、老抽、糖适量，加入小半碗清水，开大火收汁儿，汁儿收到差不多的时侯就可以出锅喽～ 盛起来以后还可以再撒点葱花哟～ 香喷喷的炒米就完成啦！ 我自己还会配着咸菜吃，豆腐乳、剁辣椒都是不错的选择哦！