茄子干怎么蒸好吃？
2800个字的长答案，慢慢看！ 喜欢做美食的小伙伴，欢迎关注@吃货研究所、关注专栏《学会这几招，做菜又快又好吃》！ 蒸茄子是夏天非常经典的凉拌菜之一，做法简单，味道鲜美。尤其是拌着米饭吃，那可真是绝了。今天教你做一道家常版的剁椒蒸茄子。让你一次吃到爽！ 准备食材： 茄子两只、剁椒适量（大概两勺）、姜蒜适量、生抽一勺、香醋一勺、白糖半勺、葱花适量、小米椒两个、香油少许 第一步：将买回来的茄子洗干净，然后切成段或者手指粗细的条状都可以； 第二步：把切好的茄子放在盘子里，上面铺上剁辣椒和姜蒜末（不喜欢吃姜蒜的可以不加哦） 第三步：浇上刚好没过茄子的清汤，然后再撒上葱花小米椒圈（提香去腥） 第四步：上锅蒸8分钟左右后取出（筷子可以轻松插入就熟了） 第五步：蒸好的茄子取出来，倒掉汤汁（多余的汤汁可以留下来拌饭哦！） 第六步：重新在盘子里面舀上剁辣椒（最好用勺子压一下），然后放上生抽、香醋、芝麻油、白糖拌匀调成汁儿 第七步：把调好的料汁儿倒在蒸好的茄子上面，用筷子轻轻翻拌均匀就可以开吃了。
Tips： 1.蒸的过程可以留一些汤汁，因为这样比较入味儿。但注意不要多留，以免汤汁太多不好控制。
2.不爱吃辣的可以换成尖椒或者青椒，味道也是不错的。
3.最后一步调味儿的料汁儿可以根据个人喜好更换，葱花香醋是必不可少的啦~ 这样做出来的蒸茄子，鲜香美味，软糯可口，再拌着米饭吃，那可真是人间美味啊！ 喜欢的朋友赶紧试试吧，保证让你吃得过瘾！