饺子猪肉馅怎么做好吃？
作为山西人，最喜欢吃的饺子就是二分肥八分瘦的猪肉韭菜馅儿和二分瘦八分肥的肉大葱馅儿，尤其是我妈做的这种味道的饺子，我最喜欢了，下面我来分享一下我做这个肉馅儿的方法 首先买回来半斤猪五花肉（一定要买带一点肥肉的，这样吃起来才会香），把肉清洗干净，然后放在菜板上，用刀先把肉剁碎（如果嫌麻烦可以直接用绞肉机代替剁肉，不过我还是喜欢自己剁的肉馅儿，有成就感）；
然后把葱切成葱花，生姜切成姜末（我喜欢把姜剁得碎一些，所以用绞肉机再搅一下），取一个碗，把切好的葱姜放入碗中，调入盐、生抽、老抽、香油； 再倒入温水（切记是温水，不能用开水，会破坏肉的质感），搅拌均匀后，让肉馅儿充分吸收水分，腌制二十分钟； 在锅里倒入适量的油，烧热后，放入两勺豆瓣酱炒香，然后把调好的肉馅儿倒进去，快速翻炒均匀，就可以关火盛出来了 用筷子夹起一团肉馅儿，在手指上团成球状，再压成饼，包入一勺馅料，捏紧收口，就做成饺子啦！ 这样做出来的饺子，肉嫩味鲜，回味无穷，你可以试试看～