米粉怎么炖着吃好吃？
用高压锅来炖，又快又烂，连老人小孩都能一口吃下！ 准备材料：米粉、排骨、料酒、豆瓣酱、酱油、白糖、葱花、香菜 第一步： 锅中烧水，冷水把切好块的排骨放进去，加2~3片生姜和少许白酒，煮至沸腾，撇去浮沫。 第二步： 捞出排骨，放进高压锅中，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖，清水没过食材，盖上盖子焖煮40分钟左右（我用的是电压力锅）。
第三步： 另取一锅，清水煮开，把泡软的米粉放入滚水中烫一下，马上捞出沥干水分备用。 第四步： 在高压锅内把煮熟的排骨舀出一部分，放入米粉中，拌匀后盛盘，撒上葱花和香菜即可。
做这道菜有两个关键点值得注意：
第一是泡米粉的时候不能直接用清水泡，而是要用冷开水（或者纯净水），这样米粉才会更有韧性更好吃；
第二是要尽量选用肥一点的排骨，带些油脂一起炖，味道会更香！ 我一般会用五花肉来做，用猪油来炖，汤汁会更加浓郁香甜。不过用普通的色拉油或者橄榄油也可以。 除了加豆瓣酱，我还喜欢加点山楂片进去，这样可以让肉质更加松软，更容易消化。