酸菜炒牛肉好吃吗？
第一次在知乎上的答题 先上图，答主超爱这一道菜，吃自己做的这个菜的时候感觉就是人生已经到达了巅峰~ 说下用料和做法：
主要食材：腌好的牛里脊500g、泡发的酸菜（我用的是榨菜）300g、小米椒3-4个（可放可不放）
佐料：葱姜蒜各适量、花椒、八角、桂皮、香叶几片、生抽、老抽、白糖、料酒
1.锅里烧开水，把切好的牛里脊放进去煮至变色，然后捞起备用；
2.另起锅，倒油，放入姜葱蒜辣椒等佐料爆香，再把酸白菜倒入锅内不停的翻炒（这里可以用锅铲不断的按压和搅拌酸菜，这样味道更容易渗透进去）直到有香味飘出且酸菜变松软；
3.接着把煮熟的牛里脊倒进去快速的翻炒均匀，让每块牛肉都沾上酸甜的酱汁而且颜色均匀；
4.加入清水或者高汤，水量要没过食材，然后加入生抽、老抽、白砂糖调味，大火煮开后小火焖煮20分钟左右后大火收汁即可。
因为加了老抽所以成品是棕色的，如果不喜欢深色可以考虑少加或者不加老抽。 做好的酸菜牛肉可以直接吃，也可以在上面撒点胡椒粉或者白芝麻更提香。
这道菜咸甜酸辣俱全，口感丰富，搭配米饭一起吃让人欲罢不能！ 另外注意一点：由于牛肉纤维组织较粗容易嚼不烂，因此一定要顺纹理切成薄片用调料腌制半小时以上再下锅烹制。