墨鱼可以和排骨炖吗?

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小排500克洗净待用,生姜5片、葱2根切段待用,墨鱼干用清水泡5个小时,泡软后洗净撕成小块。锅中放1大碗清水,放进撕成小块的墨鱼干,煮开大火焯一下。

煮锅放入适量的清水,然后把排骨和焯水后的墨鱼干都倒进锅里,同时放入生姜片、葱段,再倒入料酒,大火煮开后转小火焖煮40分钟左右。40分钟后,放入适量的盐调味,再焖煮10分钟即可。

墨鱼干煮之前一定要浸泡5个小时以上,泡软了撕成小块(撕成小块更容易煮软)再下锅煮,这样煮出来的墨鱼干会软滑好吃。煮排骨的时候,加一些料酒,一来给排骨去腥,二来也可以使排骨在煮的过程中保持酥烂度。

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