如何做鸡腿炖土豆不腥？
以前在宾馆工作，这道菜经常做，给客人端上去的时候，总是引起惊呼，怎么会这么香！ 首先买鸡腿，鸡全腿也可以（骨头多），斩成小块，用冷水浸出血水。 把葱姜蒜切片备用。 土豆去皮，切成滚刀块（切的大小跟鸡腿差不多），浸泡在水里防止氧化变色。 调个料汁，碗里放两大勺生抽、一勺老抽、半勺白糖提鲜、两勺料酒去腥，搅拌均匀。 锅烧热，不放油，直接放入鸡腿干煸至水分收干，呈现焦黄色，盛出备用。 重新热锅，放适量油，爆香葱姜蒜。 倒入土豆块翻炒，加一勺豆瓣酱，两勺生抽，一点点老抽上色，把调料翻炒均匀后，加入足量的热水，盖上盖子大火烧开，小火慢炖20分钟。
然后放煎好的鸡腿再炖15分钟左右，尝一下咸淡，酌情加盐调味，汤汁浓稠即可出锅。 你学会了吗？是不是很简单～ 其实只要鸡肉买新鲜宰杀的，没什么腥味，排骨也是同理哦~