干菜怎么炖好吃？
首先，推荐一个超级下饭的萝卜干炒肉做法！ 这是夏天必吃小菜啊~ 准备食材： 萝卜干适量（最好选择比较脆爽的萝卜），猪肉适量，小米椒、蒜、姜适量，生抽、料酒、白糖、鸡精少许。 第一步： 萝卜干用冷水浸泡10分钟后清洗沥干备用；猪肉洗净切薄片，加生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，小米椒蒜姜切好待用。 第二步： 锅烧热后加油烧至六成热，放入腌制好的猪肉煸炒至变色，加入蒜姜和小米椒炒香。 第三步： 倒入萝卜干翻炒片刻，加入生抽、白砂糖和少量清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3-5分钟直至入味。 最后一步： 关火，撒入适量鸡精翻拌均匀即可出锅啦！ 一盘香喷喷的咸鲜美味的萝卜干炒肉就做好啦！
其次，再来说说其他的干菜的做法。 说到干菜不得不说的一个人就是胡雪岩，据说他的这道菜是用了他的独家配方做出来的呢！ 想要做出正宗的霉苋菜梗的味道，还需要用到八角、桂皮和花椒哦！ 准备食材： 新鲜苋菜500g，干梅菜200g，生姜、香葱、大蒜、八角、桂皮、花椒适量。 第一步： 将买回来的梅菜用清水浸泡一会，然后清洗干净并沥干水分。 第二步： 将洗干净的苋菜切成段状，放适量盐杀出水分，再用清水冲洗一遍。
第三步： 热锅下油，油温6成左右，放入八角、桂皮和花椒爆香，随后放如葱姜蒜爆香。 第四步： 把挤干水分的梅菜和泡软的苋菜同时放入锅中，大火爆炒，接着依次调入老抽、味精、胡椒粉炒匀。 第五步： 往锅内注入足够开水，水量没过材料，小火焖40分钟左右即成。 做好的霉苋菜梗红亮诱人，软糯醇香～一口下去超有嚼劲，满嘴生香！ 真的特别特别下饭！