炖鸭子可以放啤酒个土豆吗？
1.首先，这个组合……简直惊到我了，第一次听说这种吃法。 作为地道的唐山人，我表示，我们这里鸭子的做法只有两种——酱的、炸的。（可能还有些没吃过，不表了）
2.其次，其实做酱鸭很简单，但是要做成好吃的却不太容易。 好吃的酱鸭应该是咸香入味，入口微甜（甜的才是正确的！），肉质柔软却不失嚼劲，肥而不腻。
3.至于怎么做，其实也很简单：新鲜鸭一只，适量酱油、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖，大料，桂皮，花椒，辣椒等香料。 把水倒入锅中，放入以上香料，熬出香味后，倒入杀好的鸭肉中，加入适量啤酒（白酒也行，最好没过鸭肉），搅拌均匀，大火煮开至沸，然后小火焖煮一个小时后关火让酱鸭浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以吃了。
4.如果实在不知道怎么做，有个笨办法教你——将以上所有材料和调料装进锅里，调成小火，慢慢熬，什么时候筷子能扎透鸭肉，就说明熟了。
5.最后说下这道菜里的啤酒作用是什么。 啤酒的作用主要是去掉腥味，和增加菜的鲜香味儿。因为啤酒中含有充足的二氧化碳，而卤肉时需要保证原料中的蛋白质能够充分溶解，产生氨基酸成分，这就需要有一定浓度的酶来促进化学反应的进行。高温高压状态下，用白酒或黄酒来卤制，不仅香味出不来，而且有酸味影响口感。只有用酒精度数低、气味清新的啤酒来做卤汁，才能够达到去腥增香的小目标。 所以，下次在做卤菜的时候，别忘了放点啤酒哦~ 祝好~~~