水果冻有什么作用？
1、使水果更容易入口，更加香甜 水果打成果汁后，其中的可溶性成分（糖类、氨基酸等）会逐渐溶解出来，不溶性物质（蛋白质、脂肪等）会沉积在下面，形成一层乳凝块。这层乳凝块就像牛奶或者豆奶中那个类似奶油的“酪蛋白”一样，不过其中含的营养物质比酪蛋白要高得多。 如果将水果冷冻一下再打成果汁，这层乳凝块就会变硬，变成了冰激凌一样的口感，吃起来像冰淇淋一样，但营养价值却远比冰淇淋要高很多。
2、减少维生素的损失 水果打成果汁后，其中一些水溶性的维生素（比如说维生素C）是会流失到水中去的，如果我们想获得更多的营养素，那就需要多吃新鲜的水果，或者是将水果冷冻后再打果汁喝。当然，如果为了味道，为了方便，而放弃多摄入一点营养的想法那也是不值得推荐的。毕竟，水果打成汁之后损失的营养素虽然多，但是水果本身的糖分还是会被保留下来。如果你不喜欢太甜的水果或蔬菜，完全可以把水果煮熟了吃，同样可以获得丰富的营养物质。
3、保持果蔬的原味 有些人特别讨厌吃水果，因为水果当中有一股“土腥味”，这种味道其实就来自于水果当中的酯类等挥发成分。这些物质能够散发出香味，但也可能带来令人讨厌的味道。如果把水果冷冻后再取出加热食用，就能大大减少这股气味。而且经过冷冻，一些不耐寒的植物激素被破坏，也能减轻水果原本的涩味。