腌咸肉放花椒什么作用？
天气热了，很多人都不喜欢吃肥肉，于是，民间食哲人士想出了一个妙招：把肉腌制起来。
食盐的咸里略带一点苦，花椒的味儿是麻麻的，腌肉时有了二者的加入，使得腌肉的味道会有一种新鲜感。只要用适量的盐与花椒搅拌，涂抹在肉上，而后再用绳子串起来，放在阴凉的地方晾晒一个月左右。做好后的咸肉可以储存很长时间，吃的时候拿出来清洗一下，一般用清水洗三遍即可，一是去盐，二是去味。也可以放一点酒，去酒中含有的氨。
从营养学角度来看，咸肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。中医认为，咸肉性温、味甘、咸，入肺、胃、肾经，有温中消食、养胃健脾、冷痛胁痛、益气生津之功效，能治疗呕痞呕吐、胃纳空白、气逆喘满、大肠虚秘、消渴、水肿等症状。
其实，腌制食品还是少吃为妙，毕竟腌制食品中产生了大量的亚硝酸盐，容易致癌。