土豆淀粉是什么面？
现在大家对食品的要求越来越高了，尤其是添加了某物质的食物，如果其含量超过了一定的量，就被认定为隐形毒药，故大家在看食物营养成分表的时候，总有一些食物不敢下口。以土豆为例，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、膳食纤维等。那么，其含有的淀粉是什么面呢？
土豆淀粉是什么面
从营养学的角度来讲，土豆淀粉是一种从土豆中提炼出的天然矿物质，它含有了适量的脂肪、氨基酸、维生素等，经常食用有益于心脑血管、肠胃、肾脏等多方面的健康。但由于它相对有着较高的热量和脂肪含量，所以被人们视为高脂肪、高热量的食物。从化学式来看，它是（C H O）n，通式是（C H O）n。
淀粉分为：玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、胡萝卜淀粉等植物淀粉。
淀粉是多糖，它是由许多葡萄糖分子聚合而成的。根据碳原子的不同聚合方式，淀粉可以分为以下三类：
1，支链淀粉
2，环状淀粉（又称线性淀粉）
3，半支链淀粉半环状淀粉
食用植物淀粉的生理功效及其在食品中的应用
1、预防癌症
据美国伊利诺斯药科大学的研究人员报告，在土豆淀粉的作用下，诱发癌症的物质会产生代谢缺陷，失去活化功能。继续实验时，我们发现这种化合物并不会使试验动物发胖。
2、防止心脑血管疾病
美国艾莫利大学药物与生理生物学实验室的研究人员报告，土豆淀粉可以使心脏病发作风险降低40%。这种“亲肌蛋白”具有抑制痉挛的作用，它可以阻止心脏肌肉收缩，防止血管破裂。
3、降低血糖
科学家证实膳食纤维确有降低血糖的功效。吃淀粉类食物会增加热量，因而高血糖患者应慎用。如果土豆淀粉中添加了膳食纤维，则不会出现这种情况。正常人体内有一种类似胰岛素的成分，其作用是降低血糖。吃进食淀粉类食物的动物，由于产生了大量的热量，所以需要用类似的胰岛素来降低血糖。由于这种胰岛素的功能特殊，所以也叫第二代胰岛素。
4、治疗烧伤
当土豆淀粉撞上烧伤，将会产生神奇的效果。土豆淀粉具有保护烧伤部位、吸收水分、促进细胞生长和皮肤再生等作用，可用来治疗较浅的烧伤。