土豆丝鸡蛋怎么做？
今天做一道素炒菜——土豆丝炒鸡蛋。土豆，含有大量的淀粉和维生素B1、维生素B2、维生素C等营养及微量元素钙、磷、钾等。经常食用土豆的朋友可能不知道，土豆有个最简单的做法——凉拌土豆丝，想要做又好又好吃的凉拌土豆丝可有些学问呢。今天，本栏目就教大家怎么做凉拌土豆丝。
【所需材料】
土豆1至2个，鸡蛋2个，香葱2根，白醋20毫升，植物油10毫升，食盐1小匙。
【注意事项】
土豆切丝后要放入清水中浸泡，因为土豆中含有大量的淀粉，若是直接炒制的话会非常难吃，而且还有异味。把土豆丝放入锅中翻炒时，不用加水，因为土豆本身含有许多黏液，所以不用添加水，翻炒片刻便可以从锅中取出食用。爱吃辣的朋友，可以在翻炒的过程中撒上一些辣椒粉。
【制作方法】
(1)将土豆刮去皮，洗净，切成细丝，放入冷水中浸发；把鸡蛋打入碗内，加一点点盐，搅拌均匀；香葱洗净，切成葱花。
(2)热锅，烧热后，倒入植物油，油热后，把葱花放入锅中炝出香味，然后把葱花捞出。
(3)把鸡蛋液倒入锅内，炒制成鸡蛋丝后，起锅备用。
(4)把土豆丝捞出，沥干水分，放入锅中，加点白醋，翻炒几下，把土豆丝捞出，调成大火，加入鸡蛋丝，一起翻炒，直到鸡蛋丝和土豆丝混合，撒点小香葱就能起锅了。
虽然很简单，但是营养均衡，做法恰当，为下面的文章标题写一篇中等长度的