海鲜扇贝肉怎么做好吃？
海鲜扇贝肉的吃法有很多，比如葱油扇贝肉、粉丝扇贝肉、酱爆扇贝肉等等。我最喜欢的就是葱油扇贝肉，做法非常简单，吃起来香酥脆嫩，唇齿留香。 准备食材： 新鲜扇贝肉500g左右，大葱一根，生姜两片，香葱两根，八角一个，料酒适量，生抽老抽各半汤匙。
具体做法： 1.首先把买回来的扇贝清洗干净，去掉贝壳和内脏（除淤泥），冲洗干净后放在一边备用。
2.接着锅中添冷水，放入洗净的扇贝，再倒入适量的料酒（去腥），开大火炖。水开后将浮沫撇干净，然后继续煮3分钟左右关火，让扇贝肉浸泡在汤汁里慢慢入味。 注意重点： 在泡汁的过程中尽量别翻动扇贝肉，这样能保证扇贝肉鲜嫩爽滑。
3.接下来就是炸制程序了，这一步很关键，直接决定葱花油扇贝肉是否酥脆的关键。锅里多放些油，因为要用热油淋在葱花上，所以油一定要足够多，油温大概在五成热吧，把处理干净的扇贝肉依次放进锅里油炸，炸至外表微焦，捞出控油备用。 注意重点： 用热油浇在葱花上时，火一定不能太旺，否则容易烧糊。另外如果不喜欢葱油的苦味，可以把切好的葱花用淡盐水浸泡十分钟再去油炸。
4.最后一步就简单了，炒锅中烧热底油，加入葱姜八角炒香，倒入适量生抽老抽，适量白糖提鲜，冲入适量开水，然后放进去炸好的扇贝肉，小火煮三分钟，使调料充分融入汤汁里，尝尝味道，不够咸再加少量食盐，最后撒上葱花点缀即可出锅。