凉粉怎么烧好吃？
小时候，在乡下生活的时候，我最喜欢吃奶奶做的那个用石磨磨出来的豌豆凉粉了！ 做法也简单，首先是把豆子泡胀、煮熟后与适量的豌豆淀粉混合，然后用一个石磨一点一点地把它们磨成浆糊（磨的时候要一边加水），之后过滤掉豆皮等残渣，再把滤渣后的豆浆加热煮沸，加入适量的明矾，边加边搅拌，等完全冷却后就成了晶莹剔透的凉粉块状物；最后就是把切成条状的凉粉配上佐料就可以食用啦~ 当然，奶奶还会做些蘸水来搭配着一起食用。蘸水的制作方法如下：取适量蒜米捣碎，加入适量酱油、香醋、辣椒面、葱花和味精搅拌均匀即可。
现在我已经离开老家好几年了，想吃那用石磨磨出的豌豆凉粉也越来越难了…… 现在大部分都是用机器制作豌豆凉粉的，但做出来的味道始终都不如以前的味道好吃了呢~~ 不过，我家附近的一家小店倒是经常会卖一种用豌豆制作的豌豆凉糕，是那种半透明的胶状物，吃起来口感细腻爽滑，很Q弹，很好吃哦～而且价格也很实惠，才三块钱一袋呢。只是不知道这种商品是用什么方法做出来的，也不知道到底加了什么东西在里面才会使得它有那么好的效果？ 希望有知道的朋友不吝赐教啊~~~ 另外，再给大家推荐一道豌豆凉粉的凉拌做法吧！这道菜很适合夏天吃哟~
材料：豌豆凉粉250g、油酥花生仁10g、熟白芝麻3g、香葱末少许、香菜末少许、红辣椒丝10g、盐4g、味精2g、白糖3g、花椒粉2g、红油10ml、生抽8ml、陈醋5ml 做法步骤：
1.豌豆凉粉切小块备用；
2.将盐、味精、白糖、花椒粉放入碗中，加入红油拌匀； （这里用的是自己熬制的红油哈，不是市面上买的哦）
3.锅中倒入少许油烧热，下入葱花煸香，下入红辣椒丝煸炒片刻，然后关火；
4.把炒香的干辣椒、葱末和白芝麻放在凉粉的上面，最后浇上生抽和陈醋，撒上油酥花生粒和香菜叶即可。