茼蒿怎么凉拌好吃？
【凉拌茼蒿】 材料：主料茼蒿1把辅料蒜3瓣调料精盐适量白糖少许鸡精半勺花椒油适量香油1/2汤匙陈醋1汤匙做法步骤 准备食材，茼蒿摘洗干净切段放入盘中（我买的嫩茼蒿比较短直接用的原样）大蒜切末备用
锅中水烧开后加少许盐和几滴植物油下入茼蒿焯水约一分钟断生后捞出沥干水分（加盐和植物油焯出的茼蒿颜色更加鲜亮）
将蒜末、精盐、白糖、鸡精、米醋拌匀成味汁淋在茼蒿上
接着加入花椒油拌匀撒上芝麻点缀增香即可食用（芝麻可根据个人口味添加） 小贴士1.焯水时加入适量的盐和植物油可以使茼蒿的颜色更加的鲜绿
2.茼蒿可以焯水也可以不焯水直接使用根据个人喜好来定 【炝拌茼蒿】 材料：用料茼蒿一把花椒5克干辣椒三个盐一克鸡粉一勺料酒两勺生抽三勺香醋两勺蚝油一勺香油半勺白糖一点味精适量白芝麻适量 步骤：
第一步、首先我们把新鲜的茼蒿去掉根部，然后把它清洗干净，切成均匀的段，放在碗中备用；把干辣椒切成小段，放在一边备用；我们再来调一个料汁，准备一个小碗，倒入一些清水，再加入适量的食盐充分搅拌均匀，放置一旁备用。
第二步、起锅烧油，油可以稍微多放一点，等到油温上来之后我们先把准备好的花椒放进去翻炒出香味，然后把花椒拣出来不要扔掉继续炒干油脂，等它完全变黑色的时候，我们会闻到一股特别浓郁的花椒香味儿，这时把花椒捞出来，再把切好的干辣椒放进去一起炒至变色焦糊，关火出锅，装入盘里备用。
第三步、锅里面的余油不要倒掉，继续往里面再加入两汤勺的食用油，然后再把刚才已经炒过的香料全部都倒进来，开小火慢慢加热，直到它完全熬出里面的红油，这个时候我们可以闻到非常浓郁的香气了，然后把料渣给它捞出来不要。
第四步、接下来我们再把刚才调好的料汁倒进去翻拌均匀，这个时候会听到咕咚的声音，然后我们就需要停火了，然后接着再往里面加入一些老抽，生抽，蚝油，香醋，白糖，食盐，鸡粉，香油，白芝麻，用筷子不停地进行搅拌，一直搅拌到所有调味料都融合在一起为止。
第五步、我们把处理好的茼蒿放在盘子底部，然后把调好的料汁浇在上面，最后再把之前炸好的香料撒上去就可以了。这样做出来的茼蒿又脆又香，越吃越上瘾！ 小窍门：
1、如果茼蒿比较老的话，我们可以先放进热水中焯一下水，这样吃起来会更加鲜嫩美味哦；
2、茼蒿和香料都很容易熟，所以下锅的时候一定要控制好时间，否则会影响口感；
3、最后调汁的时候可以按自己家的人口多少来决定用量。