铁棍山药怎么蒸好吃？
我家是河南淮阳的，也就是铁棍山药的原产地之一 ，我小的时候家里种过山药，也做过山药食品。现在年纪大了，我记忆中最深的就是妈妈做的醋溜山药和炒山药片了。其实山药的做法很多，不过最家常也是最鲜美的做法就是清炒或者是小炒。
做这道美食需要准备的食材有铁棍山药、葱、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、醋。
第一步：把山药清洗干净外皮，然后用刀切成薄片备用。（切山药的时候最好戴上手套，因为山药皮有点滑手）
第二步：起锅烧油，油热之后放入葱花和大蒜爆香，然后放入切好的山药片开始翻炒，等到山药被炒得变软之后，加入一勺生抽，半勺老抽，少许白糖和醋继续翻炒片刻就可以出锅了。
这样做出来的山药酥脆软嫩，酸甜适中，口味清淡的人吃了会很喜欢，当然如果你口味重的话可以适量多放点盐或者生抽之类。